les enjeux des vitamines
| Les enjeux : Les apports nécessaires en vitamines sont fournis sans difficulté à l'organisme humain par une alimentation équilibrée, mais un apport insuffisant en vitamines peut conduire à des désordres métaboliques qui se manifestent par des maladies carentielles dont les symptômes sont plus ou moins caractéristiques selon les vitamines. Un dosage des vitamines, à visée nutritionnelle, doit pouvoir refléter leur biodisponibilité. Les méthodes de dosage in vitro peuvent fournir une estimation des formes biodisponibles, à condition toutefois que les méthodes utilisées pour extraire les vitamines de l’aliment soient les plus proches possible des conditions physiologiques de la digestion. |
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la santé de mon prochain me préoccupe que la mienne.
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